Vaječný likér
Recepty

Vaječný likér

Cukroví už mám napečené, dárky zabalené a větvičky nazdobené. Popravdě jsou to první Vánoce, kdy mám u sebe doma opravdu sváteční atmosféru.

Abych všechny ty dobroty nemlsal jen tak nasucho, zpříjemnil jsem si vánoční pohodu kapkou alkoholu a uvařil si vlastní domácí vaječný koňak.

Můj vaječňák voní po vanilce, je jemný, smetanový, lehce nasládlý, a přesto je v něm příjemně cítit chuť dobrého rumu.

Suroviny (na 1 litr)

  • 400 ml smetany ke šlehání
  • 200 ml neslazeného kondenzovaného mléka
  • 220 g cukru krupice
  • 1 vanilkový lusk
  • 5 žloutků
  • 250 ml kvalitního rumu (nebo whiskey či brandy)

Postup

Do hrnce nalejte smetanu a kondenzované mléko. Vanilkový lusk přeřízněte napůl, vyškrábněte z něj semínka a ta společně s luskem přidejte do smetany. Směs dejte vařit a postupně přisypávejte cukr a míchejte tak, aby se vám všechen cukr hezky rozpustil. Poté hrnec se směsí dejte chladnout a vyjměte vanilkové lusky.

Připravte si vodní lázeň a dejte do ní vyšlehat žloutky spolu s trochou uvařené smetany. Žloutky rychle šlehejte, aby se vám nesrazily. Pokud máte kuchyňský teploměr, snažte se dostat teplotou na 75 °C. Pokud jej nemáte, tak šlehejte dokud v žloutcích sotva udržíte prst.

Vyšlehané žloutky přidejte ke zbytku smetanové směsi a vše rozmixujte tyčovým mixérem. Na závěr přilijte rum, nebo jiný alkohol.

Vaječný likér
Vaječný likér