Když jsem na internetu hledal vhodné recepty na snídani, narazil jsem na tento, který výborně kombinuje vejce, zeleninu a důležité omega-3 mastné kyseliny z lososa ve vláčnou zdravou dobrotu.
Muffiny se hodí, i pokud si potřebujete vzít jídlo na cesty. Brokolici, kterou jsem použil, můžete nahradit třeba rajčaty, nebo špenátem. Stejně tak lososa lze nahradit třeba slaninou, houbami nebo sýrem, když netrváte na zásadách Whole 30.
Suroviny
(na 6 muffinů)
- 4 vejce
- 100 g lososa
- ½ brokolice
- ½ červené cibule
- 6 černých oliv
- sůl a pepř
Postup
Brokolici zbavíme košťálu a rozdělíme na jednotlivé hlavičky. Poté ji předvaříme ve vodě, aby lehce změkla. Vajíčka vyklepneme do misky, ochutíme solí a pepřem a rozmícháme. Cibulku si nakrájíme najemno a olivy nakrájíme na kolečka. Lososa rozdělíme na 6 dílků.
Do formiček na muffiny postupně naklademe brokolici, cibulku a kousek lososa. Košíčky potom zalijeme vejci a navrch dáme kolečka oliv.
Muffiny pečeme v troubě předehřáté na 215 °C asi 14 minut.
